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  • 彩票足球竞彩: 世界糖尿病日,你应该认识的GI

    编辑:王佳尧    来源:本网综编    2018-11-02 10:11

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      11月14日是世界糖尿病日,糖尿病已成为危害人类健康的三大疾病之一,对人类健康的危害极大。GI,是Glycemic Index的缩写,翻译过来叫血糖指数,指人摄取一定量的某种食物后血糖变化的情况,是衡量食物引起人体餐后血糖反应的重要指标。

    吃饭前先算算食物的“GI指数”,养成科学良好的饮食习惯,不仅适用于高血糖人群,对健康人群也很有意义。

    GI的计算,就是把葡萄糖设置成100,然后其他食物跟它比,大于70的就是高GI食物,小于55的是低GI食物。

    高GI食物进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高。

    低GI食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,简单说就是血糖比较低。

    根据GI指数来选择食物后,有助于糖代谢的改善、有效降低血糖水平、有利于疾病的治疗。选择正确的食物很重要,而同样的食材,加工方式不同,最终的GI指数也有很大区别,掌握一些小窍门,选择健康的烹调方式,可以降低升高血糖的速度。

    “粗”粮不细作

    尽量降低粮食碾磨的精细程度。大部分杂粮、杂豆、薯类都比白米白面的血糖反应低(糯米、大黄米等黏性谷类除外),可以将这类食物作为主食食用。需要注意的是,如果吃了甘薯、土豆、山药、芋头、藕、南瓜、菱角、荸荠、百合、甜玉米、甜豌豆、绿豆沙、红豆沙之类淀粉含量高的食物,都要减少主食的量,保证一餐当中碳水化合物总量不过多。

    蔬菜不切太小

    薯类、蔬菜等不要切太小或做成泥状。缩短烹饪时间同一种食物不同的烹调方法也影响血糖水平。例如,煮粥时间不宜过长、不宜煮得过烂。蒸煮较烂的米饭,在餐后半小时到一小时内血糖水平明显高于干米饭;煮的时间较长或加碱的粥血糖生成指数增加。

    常见食物的GI指数:

    常见低GI食物(GI值低于55)有:果糖、柚子、脱脂牛奶、苹果、梨、扁豆、葡萄、香蕉;

    常见中GI食物有:煮玉米、芒果、冰激凌、菠萝、大米粥、胡萝卜、梳打饼干、西瓜、白面包;

    常见高GI食物有:南瓜、煮红薯、大米饭、土豆泥、燕麦片、酸奶、白糖、白馒头、牛肉面、葡萄糖。

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